今天是初五，新年已經過了一大半，打開冰箱一看，哇！裡面還有一大半的食物還沒吃完，這些剩餘的年菜要如何料理，才能做得色香味俱全，贏得全家人的青睞呢？

過年必備的「佛跳牆」這道菜，常常因為口味較油膩，容易剩下，還有拜拜必備的蘿蔔糕，也會因為冰存變硬的關係，而導致口感不佳，現在，我們就來把這兩道菜，用非常簡單的方法，變身為好吃又好看的美味佳餚，甚至客人來時，直接端上桌，一樣很體面。

A.佛跳牆變身什錦焗烤飯、什錦米粉

〈什錦焗烤飯〉

材料：佛跳牆、白飯、披薩用起士、小番茄

做法：

一、將煮熟的白飯放入焗烤盤中，並澆淋上佛跳牆湯汁。

二、再將熱過的佛跳牆菜料鋪放在飯上，然後鋪上小番茄。

三、最後鋪上一層披薩用起士，放入烤箱焗烤，直到披薩變成金黃色，就完成了。

























〈什錦米粉〉

材料：佛跳牆、米粉、蒜苗、芹菜、香菜

做法：

一、米粉先用熱開水燙過，鋪開冷卻待用。

二、用蒜苗、芹菜爆香後加入少許醬油，再加入佛跳牆高湯及菜料。

三、湯汁煮沸後放入米粉拌炒，熱透後即可上桌。

B.蘿蔔糕變身彩椒炒糕

〈彩椒炒糕〉

材料：蘿蔔糕、彩椒（黃椒、紅椒、青椒）

做法：

一、蘿蔔糕從冰箱取出後不需退冰，直接切大丁、彩椒切細絲。

二、起油鍋，用洋蔥、大蒜片爆香。

三、將蘿蔔糕放入鍋中翻炒至熱，再加入彩椒細絲續炒幾下，即可完成。

●心理測驗

新年假期，帶著精心設計的菜單要去採買食材，到了超市之後，發現很多菜色都在促銷，而且價錢非常令人心動，但是其中有好多樣是菜單上所沒有的材料，請問你接下來的行動，會比較接近以下哪一項呢？

一、馬上大幅修改自己的菜單，完全配合減價商品另開菜單。

二、修改一點點菜單 。

三、完全不改菜單。

四、會加買菜單上以外的材料。

解析：

在允許自己做美夢、多要一點時，你給自己的開放度有多少？跟老天爺下訂單時，千萬不要自我設限喔！

選一者──允許自己做美夢，並且除了可以以外還可多要一點。

選二者──允許自己做美夢，有美就好不要太美。

選三者──對自己的態度比較嚴謹，允許自己做美夢，有就好別想太多。

選四者──非常開心享受做美夢的快樂，而且可以無止盡的擴展，要多少都可以。

本專欄與台北電台「心際能源會」節目（丹萱主持）及阿芬後花園家事生活網站www.a-fin.com 合作刊播