山藥是近年來火紅的養生食材，口感多變，小煮很脆，久煮則綿綿，任憑喜愛，無論素食葷食，營養師都大力推薦。

山藥的吃法很多，可蒸可煮可炒可燉可烤，可單作，可混搭，切絲燙一下，和豆芽、豆乾、紅蘿蔔、香菇……拌素十錦，也可和素腸、素豬肚、飽菇、蓮子、栗子……燉佛跳牆，亦可切塊與紅蘿蔔、白蘿蔔、西洋芹、蒟蒻同炒。

營養師最推薦還是生食，把山藥去皮洗清切片、淋醬油膏或芥末醬，也可切絲拌生菜沙拉，也有人偏愛沾蜂蜜。

山藥豆漿則被認為是養顏護膚聖品。山藥一小段，去皮洗淨切薄片，放入果汁機，再加冷豆漿，打一分鐘即可，山藥有點黏膩，可讓豆漿不那麼澀，很好喝，又有飽足感。有人迷信進口貨，其實本地山藥新鮮又便宜，自己打杯山藥豆漿花不到十塊錢。