【本報內埔訊】屏東縣府開辦的麵包精英班，昨天邀請冠軍麵包師傅吳寶春傳授做麵包技巧，三十位學生各懷做麵包絕技，不少人做麵包的資歷超過十年，是糕餅工會的老師傅，但他們仍虛心學習，因為精英班課程首重「態度」與「歸零的心」。

吳寶春拿出私藏的麵包食譜，現場製作皇冠土司和紅豆麵包，從材料、攪拌麵粉到溫度的控制，一一公開教授。他揉麵團時神情貫注，手與麵團間似乎在進行對話，完成一個麵團，他會像拍小寶貝屁股般，輕拍一下麵團。

製作紅豆麵包時，他對學員表示，麵團的每個角落都要撒到紅豆，以確保消費者隨口一咬，就能咬到紅豆。

有學員指出，吳寶春用日本麵粉，蛋白質成分高，麵包放到隔天還是Q軟，但成本高，屏東人喜歡便宜的東西，用他的方式，很難做出符合當地消費的麵包。

吳寶春表示，他教的是做麵包的態度，就算是便宜食材，但只要尊重食材，也能做出好吃的麵包。他每次訪問農產品的農戶，都會被他們認真對待農作的態度感動，也因此會認真思考如何把這些農產與麵包做完美結合，「只要態度對了，做什麼都對。」