去湘西遊歷，除了鳳凰，永順芙蓉鎮也是必去的地方。

芙蓉鎮三面環水，一面依山，地理構造獨特。然而，成就芙蓉鎮的並不是它的山水，而是八十年代由謝晉導演，劉曉慶和姜文主演的電影———《芙蓉鎮》。

在芙蓉鎮，打動我的是被歲月沖刷得老舊的石板街，是濃縮了湘西人文氣質的吊角樓。同樣，那一碗碗香氣撲鼻的米豆腐，讓我對這片土地產生了一份無法割捨的情愫。

芙蓉鎮米豆腐店很多。為了招攬生意，通常每家店前都會站個水靈靈的辣妹。誇著自家的米豆腐如何好吃，如何正宗，電影裡的米豆腐就源自她們的店。對此，我報之一笑，我更關心的是米豆腐的味道。

米豆腐，故名思義，主料是大米。將米洗淨，浸泡一天，磨成米漿，然後放入鍋內燒熱，加入適量的食鹽，同時用木棒用力攪拌，直至煮熟，再倒入盆內，使之冷卻，凝固成團，就大功告成。一點都取巧不得。大米一定要用石磨磨細，如果用機器，高溫發熱後，米豆腐香味盡失。火候的把握，相當重要，開始要用大火，半熟時改用小火，邊煮邊攪，煮熟為止。火候不當，味道也會流失。因為製作過程加入了槐米，米豆腐顯得金黃耀眼。

找了一個古樸的店面坐下，點的米豆腐端了上來。那被切成小正方形的米豆腐，被我迫不及待地往嘴裡送，頓時，一種呵護味蕾的濃香順著食道滑入了腸胃。再吃上一口，那美味更加綿密了。很快，一大碗米豆腐就消失於眼前。

吃米豆腐，配製佐料最為關鍵。佐料愈多，口味便愈豐富。湘西人愛吃辣，口味重，辣椒粉、蔥花、生薑、蒜泥是不可少的。另外還有山胡椒油、陳醋、酸菜，有的還會有蘿蔔丁、油炸花生米……。顏色上有白黃紅綠，色彩斑斕；味道上有酸辣麻鹹香，五味俱全。

湘西人一年四季都吃米豆腐。季節不同，吃法也不同。在夏天，會加些冰塊，吃起來冰涼細滑。而冬天，則是一碗碗在沸水裡燙熱的米豆腐。一熱當三鮮，米豆腐的香味也因了那騰騰的熱氣而變得格外招搖。短短的一瞬間，那撲鼻的濃香便會讓人口水直嚥，除了張嘴猛吃，幾乎別無選擇。

吃過了米豆腐，我真不知道是從《芙蓉鎮》走出來的一代影后劉曉慶成全了這味美之物，還是這米豆腐成全了劉曉慶。惟一明晰的是：米豆腐成全了我的味蕾。坐在這世外桃源般的小鎮上，一邊品嘗著米豆腐的美味，一邊欣賞古色古香的古街小巷，味道真是妙不可言。