雲林縣因多數學校屬中小型規模，未達學校衛生法規定四十班以上得以設一名營養師的標準，所以教育處設計了二十五份食譜供參考，解決學校自行開立菜單的困擾。

這樣的處理方式乍看之下解決了學校的難題，但再進一步思考，四十班以上的學校不能比照辦理嗎？難道只是為了符合法令？

而且，學校有營養師編制，就只為了開立營養午餐菜單？事實上，國中小學童面臨的營養健康問題繁雜，有連早、晚餐都沒著落而營養不良的學童，也有因蔬果攝取不足的學生，更有食用過多油炸、肉類而營養過剩的孩子，所以，營養師應該要針對不同狀況學童，協助他們解決營養健康問題，若真的只開立菜單，學校參考教育處食譜就好，沒必要設置營養師。

除了建議縣市政府對轄內的國中小學童應一視同仁外，若要依法設置營養師，也可彈性處理，如偏遠、學生少但鄰近的學校，可合聘一名營養師，以照顧學生的營養。

李學（嘉義市／教師）