前一陣子新聞報導一位孕婦很少吃青菜，導致葉酸缺乏，結果生出「腦膨出」寶寶，讓許多準媽媽擔心不已，到底要怎麼吃對寶貝最好呢？

其實，在人類懷孕初期有一種耐人尋味的現象，就是懷孕六至十周期間，不少媽咪一聞到油煙、肉類、魚蝦、蛋類或乳製品等動物性食品，會產生噁心、嘔吐所謂的「妊娠嘔吐症」的情形，只能吃些生菜、米飯或蜜餞等植物性飲食。有學者認為這種現象正好反映出人之初的胎兒本性是蔬食，因為胎兒排斥動物性飲食所造成母體的一種反應。

懷孕意味著一人吃兩人補，雖然孕婦需要營養豐富的食物，卻不該吃高脂肪、高糖分、或過多的熱量。基於素食是營養完整的食物，吃素對任何一位孕婦都是一種健康的選擇。醫學研究指出素食母親（胎裡素）的嬰兒，出生體重和所有新生兒都沒有差別。另外，有醫學研究指出，素食媽咪也比較少罹患致命的妊娠子癲前症，因此素食對媽咪也有好處。

您不必擔心素食媽媽的營養問題，素食蛋白質來源包括全穀類、豆莢和豆類、大豆產品、堅果和種子等。包含上述這些食物在內的均衡蔬食，就能夠提供足夠熱量，而且也符合蛋白質的需求。

其實，素食對於葉酸和鈣質的攝取優於肉類。因為葉酸的大自然來源正是綠色葉菜類和豆類；許多研究也顯示，素食者有較高的鈣質吸收率和利用率，所以缺鈣在素食者非常罕見，請素食媽咪放心。

另外，建議素食媽咪經由攝取必需脂肪酸的前驅物，例如亞麻子油、大豆和大豆油、胡桃和胡桃油等堅果種子，在人體中可轉化成DHA和EPA，有助於胎兒中樞神經和眼睛的健康。海菜類也是EPA及DHA的直接來源。

在台灣日曬充足，對大多數人而言足以符合維生素D的需求，許多品牌的即沖麥片和豆奶也有添加維生素D；懷孕時維生素B12需求只有少量增加，早餐麥片、素肉、豆奶、和營養酵母菌，也常添加維生素B12；而無論任何飲食的孕婦，通常都建議給予鐵劑的補充。如果不放心，孕婦用的綜合維生素錠，即含有充足的B12、鐵質和鋅。

此外，醫學研究發現全素母親的母奶成分和一般母親並無多大差別，而素食嗎咪母奶的農藥含量還比一般媽咪低很多！因此素食除有益孕婦健康，吃素哺餵母乳更是母親對嬰兒展現最大愛心的具體行動！

總之，一個均衡多樣化的純素飲食，加上每天一粒孕婦用的綜合維生素錠，就能充分符合孕婦和哺乳期的營養需求，當個快樂的孕媽媽！

（本文摘自博雅書屋出版《關鍵飲食》、（作者為台大雲林分院家醫科主治醫師）