「心太軟」是可口的上海菜，可當零嘴吃，艷紅的外衣包裹著白色的心，美極了。除了本身是甜品，心太軟也可以加入蓮子、紅豆、綠豆、地瓜做成甜湯，更可以延伸入菜，搭配彩椒或菇類食材，多元變化後口感更豐富。

一般做心太軟時，紅棗會用油炸，冰糖則要炒到焦化。這裡捨棄油炸、炒冰糖的繁複程序，改採省時省油，用電鍋蒸煮的方式，更能吃到原味。同時，紅棗補氣，去籽不燥熱；彩椒熱量極低，能抗斑、降低膽固醇，和預防心臟病，讓此道心太軟繪彩椒不僅口味創新，更能吃出健康。

材料：紅棗、糯米粉、彩椒、香菇、木耳

調味：冰糖、薑末、蒜末、鹽、香菇精、胡椒粉、香油、清水、玉米粉

做法：

一、紅棗洗淨，泡開去籽。

二、糯米粉以溫水拌勻，搓揉成糯米糰再搓成長條形，切一小粒一小粒，鑲入去籽紅棗中，撒上適量的冰糖入蒸鍋蒸熟（過程約十分鐘）。到此步驟已完成小點心「心太軟」。

三、要延伸入菜者，做法二不必加冰糖直接蒸熟，即可繼續做法四的動作。

四、起油鍋將香菇爆香後下薑末炒香、下蒜末再炒，續放入木耳、彩椒，快熟時加入紅棗及適量清水，以鹽、香菇精、胡椒粉調味，以玉米粉水勾芡，起鍋前灑幾滴香油即成。

小叮嚀：糯米糰請搓至三光

：手光、盆光、粉光———也就是完全不黏手不黏盆的狀態。