鳳梨鮮蔬捲

材料：高麗菜葉2～3片（需完整）、菠菜1把、胡蘿蔔1/2根、鳳梨1/4個、和風醬油適量。

作法：

1.將高麗菜洗淨，取完整葉片1～2片，先將較厚的葉梗削薄備用。

2.胡蘿蔔及菠菜洗淨備用，菠菜整把洗淨先不去梗分枝，胡蘿蔔切成條狀。

3.鳳梨去蒂去皮，縱切成4等分後，去心切條狀。

4.先將胡蘿蔔入滾水煮熟。

5.再將菠菜、高麗菜入鍋內燙熟；菠菜汆燙後去蒂。

6.燙熟的高麗菜葉攤平，放入切成條狀的胡蘿蔔、菠菜、鳳梨後捲成長條狀，再依適當距離切成3～4段，沾上和風醬油即可品嚐。

Tips：

1.高麗菜葉燙熟後須待冷卻後，再進行包捲，捲成條狀時需包緊一點，以免切段時鬆散開來。

2.菠菜、胡蘿蔔、鳳梨切條狀，大小應一致。

水蜜桃沙拉

材料：萵苣1/2顆、紫高麗菜1/6顆、小番茄20顆、水蜜桃2個、紅蘿蔔1/2個。

醬汁：香吉士1顆擠成汁，加1/2小匙鹽與橄欖油2大匙混合後備用。

作法：

1.萵苣洗淨後撕成小塊。

2.紫高麗菜洗淨切絲、水蜜　桃洗淨切薄片、小番茄洗淨後對半切，紅蘿蔔去皮切成絲。

3.將上述食材混合後淋上準　備好的醬汁即可。

Tips：

1.水蜜桃切片後，為避免果肉接觸空氣後氧化，可以鹽水浸泡。

2.若怕醬汁太酸，可以加少許的果糖。

蓮霧鮮蔬手捲

材料：小黃瓜3條、苜蓿芽1碗、蓮霧2～3顆，紫菜數張、美乃滋適量。



作法：

1.小黃瓜洗淨後先縱切成6等分。

2.蓮霧去蒂頭切成片狀，大小可依個人喜好調整。

3.取一片紫菜，裁成適當大小，將蓮霧片、苜宿芽，小黃瓜連同美乃滋包入紫菜中做成手捲。

Tips：

1.美乃滋包入紫菜時，應該擠在蓮霧片等食材上，增　加其黏著力，包成捲狀時　才不易散開。

2.手捲接合處也可擠上少許　美乃滋幫忙固定。