豆腐可說是「素食中的肉」，且豆腐高鈣能促進骨骼生長，有助孩童發育，多吃好處多多。

這道「藥膳豆腐」加了腰果和九層塔，所以香氣十足，由於是以豆腐為主，務必輕手輕腳的翻炒，其中的腰果雖然很香可是也容易上火，夏天可少放一點。

材料：老豆腐兩塊、老薑少許、辣椒一條（可略）、香菇兩朵、松子適量、腰果適量、九層塔適量。

調味：鹽、素蠔油（或醬油）

做法：

一、薑切片、香菇切絲、辣椒去子後切絲、枸杞洗淨泡少許水備用。

二、起油鍋爆香薑片後，把薑片撈起來，用原來的油煎豆腐（傳統的煎法），煎的過程中撒少許鹽，待豆腐焦黃時把它趕到鍋邊。

三、鍋中心，放少許油爆香香菇後，陸續放入腰果、松子翻炒、淋上素蠔油（或醬油）之後，放入九層塔和枸杞（泡枸杞的少許水也一起加入），最後再把鍋邊的豆腐趕回來略為拌炒，即可盛盤上桌。