材料：

市售鹼油1瓶（30公克）、圓糯米1500公克、粽葉100葉、綿繩50條

作法：

{1}將綿繩5條為一束，對折綁成有環狀為10個一串的粽繩，粽葉剪去蒂頭，逐葉洗乾淨即可。

{2}糯米洗淨後，用淹過米的水浸泡20~30分鐘。

{3}加入鹼油拌勻，攪拌完成後，靜置約30分鐘，米粒呈淡黃色，即可開始包粽子。

{4}取一片粽葉摺成漏斗狀，每粒鹼粽內容量約為45~50公克重，米量約是粽型的一半分量，米粒在粽子裡可晃動。綁上粽繩時不可繫緊，鬆鬆的綁上即可。入水鍋中煮約4小時，需悶煮到完全看不到有米粒的感覺，才能晶瑩剔透、又Q又好吃。

{5}冬瓜糖漿是用冬瓜糖塊和水，1比1的比例熬煮而成。

糖漿沾醬：

冬瓜糖塊一塊（約600公克）或是使用蜂蜜亦可。

※鹼粽切忌熱食，必須完全涼透才能吃。