料理提供／佛光山朝山會館
圖／人間社記者邱愉

 ●五月二十一至二十三日，佛光山在福慧家園舉辦「荔枝鳳梨慶豐收祈福法會及品嘗大會」，除了大力推銷鳳梨、荔枝外，也以大樹鄉盛產的鳳梨、荔枝研發12道素食料理供大家品嘗。

佛光山以大樹農特產為食材，將研發素食及健康餐飲並編印成食譜，推廣節能減碳的健康環保觀念。

禪悅酥陀

材料：鳳梨、油炸粉、胡椒鹽

作法：

1.先將鳳梨切片、油炸粉調漿

2.再將鳳梨一片片的沾油炸粉後，下油鍋炸熟，最後撒上胡椒鹽即可。

法海禪味

材料：綠豆仁、荔枝乾、鳳梨

作法：

1.將綠豆仁蒸熟後放置，再將新鮮鳳梨加糖熬煮，荔枝乾切小丁放好。

2.水燒開後加入綠豆仁，再放入鳳梨醬、荔枝乾，加些糖調味，最後用太白粉勾芡即可。

清涼自在

材料：果凍粉、鳳梨丁、荔枝丁

作法：

1.將鳳梨及荔枝分別切好小丁，放置一旁。

2.待水燒開後，加入果凍粉去拌勻。

3.模型放入鳳梨丁或荔枝丁，最後倒入果涷水，放涼結涷即可。

心包太虛

材料：鳳梨、海苔片、素火腿、鳳梨起司片、脆酥粉、麵包粉

作法：

1.將鳳梨切條、素火腿切片、鳳梨起司一切二、海苔片剪成小片

2.鳳梨條、素火腿片、鳳梨起司片、海苔片，四種分別擺放好，再捲成一小捲。

3.每一小捲沾上脆酥粉漿後，再覆上麵包粉，下油炸熟即可。

金玉滿堂

材料：新鮮荔枝、尖糯米、素火腿漿、素肉燥、馬鈴薯、荸薺

作法：

1.將糯米泡水四小時備用，馬鈴薯蒸熟搗泥，荸薺拍碎。

2.火腿漿加上素肉燥，再加上馬鈴薯泥、荸薺一起攪拌均勻。

3.將第2步驟的所有食料，捏成丸狀，中間再包入荔枝塊，外面沾上糯米，下蒸鍋蒸，約15至20分鐘即可。（蒸鍋內須用滾燙的水）