【本報綜合報導】北京烤鴨名店全聚德在中國擴張已經多年，但目前絕大部分收入和利潤都還是來自於北京地區，北京地區以外的直營店大多虧損，似乎「烤鴨」離開北京就水土不服。

《中國經濟網》報導，全聚德宣布要投資人民幣一億三千九百萬元，在新疆收購三家門市，但投資研究員認為，全聚德這次可能還是會做賠本生意。

中投顧問流通行業研究員黎雪榮指出，北京的老字號不少，都是走過百年風雨的中餐精英，在北京地區的經營狀況良好，但一旦異地擴張，經營情況就不樂觀，全聚德擴張面臨的問題，也存在於絕大多數異地擴張的餐飲品牌。

黎雪榮認為，他們有兩個共同點：第一，經營產品單一；第二，地域特徵明顯，離開北京後很難找到認同其口味的合適人群。

黎雪榮指出，中國人具有較強的從眾心理，且容易「隨波逐流」，很難建立較高的品牌忠誠度。全聚德雖然知名度非常高，但是如果經營不好，沒有做好足夠的市場調查，同樣不會受到消費者青睞。

他說，以全聚德而言，開發更多的新產品和子品牌，根據不同地區的人群及偏好進行差異化的經營，若經營成功，或能解決擴張困難。