學校正推行節能減碳運動，營養午餐茹素，也是重點之一，剛開始推行的時候，是依個人意願兩周吃一天素，等到大多數師生們漸漸習慣，才全面改為一周吃一天素。當然天天葷食的師生也是大有人在，只不過願意「素素看」的比例已大幅增加。

每逢周一學校素食日回家後，看到餐桌上擺滿各式肉類，反倒覺得不習慣了。於是我央求老婆大人也一起加入「周一不吃肉」運動，一方面配合學校吃素，一方面也是為了家人的身體健康著想。

最近《正負二度Ｃ》環保影片正夯，連帶響應吃素的學生也增加不少，有老師問學生為什麼吃素？他們的回答多半是為了「救地球」！可見節能減碳教育已見成效，只是素食能持續吃多久，還有賴時間的考驗，希望周一茹素不是趕流行而已，更期盼能從學校推展到家庭中，成為全民運動。