小黃瓜其實是翠綠色，不是黃色的，給人的感覺清爽、去暑，因而大多用來做涼拌，拌沙拉、拌鹽、拌麻油醋都是下飯可口的小菜。

其實不只如此，炒、煮、泡、醃都行。不同處理也有不同脆度，不同口感。

小黃瓜做菜，刀功是關鍵。有人整條洗淨，就嗞嗞咬，也有人抹鹽沾醬，增加口感去生澀。

小黃瓜可切段、切塊、切片、切丁、切絲，也可滾輪式切法。通常醃漬，可先曝曬再揉鹽，才不會太鹹，醃漬醬油可加點糖。

小黃瓜可炒番茄、炒肉絲、炒蒟蒻、炒豆干絲。拌沙拉可加番茄、西洋芹、蘋果、葡萄干，灑點檸檬汁或水果醋，酸酸甜甜脆脆，爽口又養生，但沙拉醬脂肪多，不宜多吃。