【記者高堂堯台北報導】吃素是環保和健康最簡單的方式！「周一無肉日」活動平台昨天舉辦「虎年餐桌新觀念—少肉」活動，平台發起人徐仁修、本報總主筆柴松林、公視董事長鄭同僚、詩人管管以及主婦聯盟董事長胡雅美齊聚一堂，持續宣揚素食和環保理念。

「德國哲學家叔本華曾說，不善待動物者，對人也不會仁慈。」長期從事公益事業的柴松林表示，人類對待動物愈來愈殘暴，使得世代心性也愈來愈殘暴，他笑稱過去都叮嚀女兒，一定要嫁個愛護動物的男人，否則必會面臨家暴問題；另一方面，女性罹癌率高低與烹煮肉食和接觸油煙的頻率息息相關，女性若要善待自己、維護健康，應及早提高素食的比重。

昨天活動現場也邀請「冰冰好料理」美食節目主廚、台灣美食藝術交流協會副理事長翁茂安到場，備齊各種素食料理，讓與會來賓大快朵頤。翁茂安表示，廚師只要掌握各種食材的味道、口感，就可烹調出美味素食。

平台義工蘇小歡表示，發起「周一無肉日」迄今五個月，在台灣刮起「少肉旋風」，例如畜牧業公會表示肉類銷量已下降一成，中部以南的雲、彰和屏東等地的多所中小學，也在縣府指示下落實每周一天素食的措施。

台灣連鎖加盟促進協會理事長許湘鋐指出，自周一無肉日活動推行以來，協會旗下的全國「食健康」素食自助餐連鎖店的周一業績爆增五成，平均業績也提升一至二成，而在看過《正負二度C》紀錄片後，更認為要從心、從素食環境和消費開始，為地球做改變。

祥興樓國際集團董事長黃獻祥則表示，中和「京漾會館」餐廳從今天開始，每周一都提供二百份十元素食便當（每份原價一百二十元），響應周一無肉。