西瓜，清熱解渴，消暑宜人，眾所周知；至於西瓜的切法雖稱不上什麼文化，卻也有些門道。

考諸歷史，大約在三○○○年前，切瓜曾有嚴格的禮制規定。

 據《禮記‧曲禮》記載：
 為天子切瓜，先剖成四瓣，再橫切為八，用細葛巾覆蓋。
 為諸侯國君切瓜，中剖為二，再橫切為四，則用粗葛巾覆蓋。
 為大夫切瓜，亦如君主，但不用葛巾覆蓋。
 為士人切瓜，橫斷四半，去瓜蒂。
 蔗人食瓜，只去掉瓜蒂，切半啃著吃。

到了清代，皇宮裡切西瓜的切法和民間便不同了，不僅切得要美，而且吃得要文雅，體現出一定的禮儀來。
 
瓜由御膳房切送。御膳房切瓜，先切掉瓜的兩頭，使瓜呈鼓狀。再用特製的銅製長筒插進瓜心，取出瓜瓤。然後切成片，去掉籽，整齊地排在瓜碟裡呈進宮中。
 
筒的形狀不一，有桃形的，有梅花形的。瓜瓤切成片後也呈各種不同的花形，非常美觀。皇帝和后妃進食時，既不見瓜皮，也不見瓜籽。