CoCo都可一直要求三小時的賞味期限，超過時間，不管茶飲或原料都得丟棄；此外也嚴選原料，請研發人員抽查生菌數，把關衛生。這種做法成本高，但洪肇水認為，事前執行成本再高，也比事後處理的成本低。

像之前金融海嘯來襲，嚴重衝擊台灣茶飲產業，幾乎在同時大陸毒奶事件又如火如荼的爆發。但接踵而來的利空對CoCo都可卻毫無影響。二○○

八年除全球營收成長百分之三十外，一年內CoCo新增八十家門市，可說進入品牌展店的高速成長期。

洪肇水認為毒奶事件使得消費者更重視品質，這使得過去CoCo一直所堅持的嚴選取材獲得廣泛認同，再加上CoCo茶飲都是直營或內創店，沒有加盟店跑貨混充的問題，CoCo都可自然不受毒奶風暴波及。事實證明消費者的眼睛是雪亮的，嘴巴更是吃得出品質。

洪肇水常說，「顧客不會聽你說了什麼，而是透過門市了解你做了什麼來評價你。」所以他要求所有門市要更乾淨、更有服務品質。就是這種絕不妥協的認真態度，CoCo將台灣特色茶飲帶上國際舞台。