花椰菜本身相當具有營養價值，不論是拿來川燙或清炒，都相當美味。
 
但是食用時，我們都會挑選鮮嫩的部位食用，因此花椰菜的根部，往往都是最不受人青睞的部位，最後只能淪入丟棄的命運。
 
事實上，花椰菜的根部，也可以變化出富新鮮感的菜色喔！
 
我們可以將硬硬的根部外皮削去，然後切成薄片，這樣便可以拿來當做新鮮食材使用了。不論是拿來做湯、或是醃漬，味道都相當鮮美喔！
 
※本文與「阿芬後花園」生活網站（www.a-fin.com）及中央廣播電台「台北國際資訊站」節目(每日首播 16：00，www.rti.org.tw)合作刊播