【作者】

許伯鑫，專業攝影紀錄工作者，台南藝術學院音像紀錄所碩士。曾任自立晚報攝影記者、九二一地震教育園區（影像）專案執行、台北城市探索館（影像）顧問，攝影作品多次獲得「台灣新聞獎」及各影展肯定，並參與《看見淡水河》、《看見原鄉人》等多部攝影集出版及巡迴展。

【說明】
 
豆腐歷史縱橫至今約二千多年，可說是一種平民價格、貴族般享受的食材，更是中國飲食文化中最具代表性的發明與珍品。
Toufu has been around for over 2,000 years and can reasonably be described as a luxury food at ordinary prices. It is also one of the greatest inventions and culinary treasures of Chinese dietary culture.