蔬果類食材的不善保存，會導致食材容易壞掉、失去水分或養分， 因此，正確的保存方式相當重要。以下告訴你常見蔬果的保存方式。

大白菜

在大白菜的根部劃一十字刀紋，可預防白菜繼續生長，有利於延長保存期限。再以報紙包裹放入夾鍊袋中，放在陰涼通風處。

高麗菜

將中間的芯切除（挖成中間一個四方小洞），在小洞中塞入廚房用紙巾或棉花，放入袋中，移入冰箱冷藏保存。

菠菜、葉菜類

以報紙包裹，放入冰箱以莖朝下葉朝上的直立方式冷藏保存。

香草

在密封盒中鋪一層沾了水的廚房用紙巾，再放上香草類植物，蓋上盒子，放入冰箱冷藏保存。巴西里則可放入夾鍊袋中，同樣放入冰箱冷藏保存。

萵苣

保存方法 將中間的芯切除（挖成中間一個四方小洞），在小洞中塞入廚房用紙巾或棉花，放入袋中，移入冰箱冷藏保存。

綠豆芽

將莖和葉分開，再分別以保鮮膜包裹，放入冰箱冷藏保存。

小黃瓜

洗淨後擦乾水分，以2～3張廚房用紙巾包裹，放入袋中，移入冰箱冷藏保存。

蘆筍

洗淨後擦乾水分，以2～3張廚房用紙巾包裹，放入袋中，移入冰箱冷藏保存。