最新的國民營養調查顯示，十九至四十五歲年輕男性，痛風比例呈倍數成長。痛風是怎麼來的？一般是因長期尿酸過高，再加上突發的「壓力」（如暴飲暴食、情緒起伏、激烈運動、天候改變等等）誘發所造成，因此有痛風的人，應從控制尿酸與作好壓力管理做起，飲食則是尿酸控制上必要的手段。

以往醫師多會提醒痛風患者，要限制普林的攝取，只是和身體有關的問題，永遠都不單純，例如黃豆與黃豆製品，因為被歸類「高普林」食物而使人敬而遠之。其實同樣是普林，植物性的普林對尿酸的影響就較低，何況一個人因為吃而痛風，經常是幾個原因造成的（如大魚大肉＋高普林食物＋高油脂食物＋酒…….），所以一般人不需要因為尿酸，不吃黃豆；痛風患者在急性發作期應避免，平時則注意不要吃太多即可；研究還發現，豆腐可以增強尿酸的排泄呢！

肥胖的人尿酸容易高，但是尿酸高的人，減肥不能減得太快，否則會導致體組織及脂肪的快速分解，反而容易引發痛風。多喝水、多吃新鮮蔬果等鹼性食物，可幫助排出尿酸；冬天吃火鍋，要注意火鍋的高湯底，經常含有大量的普林。

除了吃，痛風與壓力脫不了關係。這裏說的壓力，不只是工作壓力、生活壓力、情緒壓力等，而是所有「會讓身心增加負擔」的事；如肥胖、熬夜、暴飲暴食、飲酒過量、超越體能負擔的運動等，這些才是誘發痛風的關鍵，如果作檢查發現自己尿酸高，遵照醫囑調整自己的飲食與生活習慣，持續追蹤即可。
素食的朋友痛風發作時，能從蛋與乳品取得所需的蛋白質最好，如果不吃蛋奶，則應該儘可能地吃足夠的五穀雜糧，或補充蜂蜜果汁等高糖分的飲料，以免身體組織因為熱量不足而分解，加重痛風的症狀
。（本文作者為營養師）