輿論與社會各界最近對政府全面開放美國牛肉，一片批判聲，縣市首長帶頭抵制，商家為求自保，宣示絕對不進口有疑慮的美國牛肉，消基會打算發動公投進口與否，事件方興未艾。

在許多國家對美國牛肉抱持疑慮，禁止進口時，全面開放美國牛肉進口，的確不宜。有人說，不妨選吃台灣或其他國家產的牛肉，問題是，就環保、安全嗎？

其實吃牛肉就是最不環保的事，不但餵養牛隻的飼料可給更多窮國人民食用，以減少飢荒，而且牛排放的甲烷，更被證實是造成全球暖化的元凶之一，汙染程度比汽車還嚴重；此外，食用牛肉影響健康，美國人因為食用過多肉品，心血管疾病普遍，台灣也因飲食西化，心血管等慢性病患逐年增加。

所以民眾抵制美國牛肉進口，除了因有狂牛症的疑慮，消費意識覺醒，如果能減少吃危害人體的肉品，更是好事。

不過，有疑慮、危害人體的食品只有美國牛肉嗎？不久前有學者說，台灣習慣以廚餘餵豬，有可能讓豬隻同類相食，不排除引發狂豬症；消基會也揭發茶葉包裝與內容物不符，標榜有機的食品並非全然有機。

再深入探索，我們日常生活所吃的蔬菜水果使用農藥，畜牧業為了讓牛羊豬隻快速長大，打了太多抗生素，養殖漁業為了保證魚貨豐收，使用大量的有毒藥劑，被饕客視為美味的黑鮪魚，含過多的水銀與多氯聯苯、鮭魚肉的色澤是色素加工…。

因此，如果遲不建立更根本的生鮮食品安全認證機制，放任食品成分與製成方式標示不清，默許大量使用農藥、添加劑的食品在市面銷售，縱然擋得了有爭議的美國牛肉進口，卻難保更多同樣有害人體的食物大量充斥市場，人們因不知情而吃得更多，後果卻更嚴重。

我認為，政府應該全面推動食品認證，無論傳統市場、超級市場、餐廳小吃的食品，都必須註明原料的產地、有無使用化學肥料、種植、捕撈、養殖方式，製成方式，杜絕標示不清與來歷不明的食品，保障人民食的安全。