1. 製作完成，取一小坨麵糰放入量杯內，壓平整後，要記錄其刻度。

2. 待膨脹至兩倍刻度時，即可以中小火蒸熟。

3. 若超過兩倍刻度時表示發酵過度。產品會塌陷，顏色變黃，吃起來較鬆口。

4.產品放於饅頭紙上，移入空蒸蘢內，蓋上蓋子，最後發酵至兩倍大，約30分鐘，依體積大小、含水量、氣侯而定。

5.若未達最後發酵完成時間，就將產品放入蒸籠，蒸好後，開蓋時雖白胖漂亮，但會瞬間皺縮，若過度蓬不起會垮掉變黃。

6.用手輕按可馬上彈回，代表蒸熟了，切記趁熱將產品輕取，若放涼再取，會黏住蒸籠布，此時手沾少許冷開水，輕拍使蒸籠布微濕，就可以完整取出產品，不致破皮。