台灣大學農業化學系教授鍾仁賜說，其實植物本身就有「抗體」，但慣行農法使用化學肥料，一次給予植物大量同種養分，短時間內「暴飲暴食」，植物養分攝取不平衡，就像只吃肉的人類，抵抗力差，很容易遭受攻擊。

至於使用有機肥的有機作物，因必須靠土壤微生物慢慢分解，部分微生物還能抑制有害物質，有機作物「細嚼慢嚥」，養分均衡、頭好壯壯，免疫力比較強，能夠幫植物抗病蟲害。

不過鍾仁賜說，有機作物產生的二次代謝物，可能比慣行農法作物強，這對人體是好是壞，很難說。

此外，微生物污染有機作物，問題可能出在堆肥不符合製造程序。鍾仁賜舉例，早期化肥未普及時代，農民慣用糞便為肥料澆灌作物，但是當中含有蛔蟲，澆灌在作物後，帶有蛔蟲的植物採收吃下肚後，就會感染人畜。