大水過後，災區的救援與重建工作千頭萬緒，未受災的民眾，也碰到菜價上漲的問題。災害過後，大家都面臨更大的壓力，也要更懂得照顧好自己的身體，因應更多的挑戰。

古人說大災之後必有大疫，災區的環境衛生受到破壞，水源也可能受病菌的污染，成為傳染疾病的最佳途徑。飲用水一定要煮沸，必要的話，只飲用瓶裝水。

在這個時候，自來水廠也可能會使用更多的氯來消毒，可以在煮沸過後，再小火蒸煮個幾分鐘，讓氯蒸發。

儲存的食材要再仔細檢查，生鮮食品若已被水浸泡，或是因停電而開始變質，即應丟棄，不要食用，罐頭與包裝食品則要注意是否有鏽蝕、破損。烹調食物則應確保食物百分之百煮熟；把食物煮熟，是殺菌的最好方法。

營養均衡可以增強疾病的抵抗力，可是蔬菜漲價了怎麼辦？幸好許多耐儲存、價格波動相對比較少的蔬菜，如紅蘿蔔、洋蔥與冷凍高麗菜等，都可以派上用場，它們不但營養豐富，還有助於調理免疫機能呢！綠豆芽富含維生素C，是免疫系統的啦啦隊，如果擔心蔬菜吃得不夠，會沒有足夠的維生素C，自己孵綠豆芽來吃，是很好的選擇。

素食的朋友別忘了黃豆，它不但營養豐富而完整，更是價格穩定，且方便取得的食品。

颱風過後如何吃？就是要熟食，並注意飲食衛生與營養均衡。也許食物選擇少一些，但只要作好搭配，還是能攝取到不遜於平時的營養，也不會花費太多。

為災區，也為所有朋友祈福。

（作者為營養師）