巧克力是一種高脂的食品，就它的分析值（單味、無糖）來說，蛋白質約占了百分之五十，熱量方面則一百公克約五百一十七卡路里，其他營養成分的含量，有鈣九八毫克百分點、鐵四四毫克百分點、維生素A六十IU（國際單位）、維生素B1零點零七毫克百分點、B2零點二四毫克百分點、菸鹼酸一點一毫克百分點。
由此可知，脂肪的含量多，是巧克力的一項重要特質。
而鈣質的含量多，也是一個可喜的現象。鈣是人體中含量最多的一種必需礦物質，約佔成人體重的百分之一點七，其中的百分之九十九，存在於骨骼和牙齒內，另外的百分之一，分散在各種軟體組織和體液中。
  鈣質除了是形成骨骼和牙齒的重要成分外，它更控制了神經與肌肉的收縮，以及血液中，凝固和細胞膜對穿透物質的選擇性。
因此在人類生命現象上，擔任了極重要的角色，也是在血液中，幫助保持濃度恆定的營養成分，而國人的飲食習慣，對鈣質的供應，一向都較歐美人士為低。
另外，巧克力中，因有一種稱為Theodromine的物質，具刺激性，類似咖啡因，但興奮性弱，因此，也有恢復疲勞功能。
正跟任何「美食」一樣，若用之過度，必會有其反效果，巧克力也是如此：
  一、若吃得過量，體內所吸收的熱量又無由消耗時，會使得體重增加，這與正時髦當令的減肥熱潮，顯然是背道而馳。
二、巧克力是一種入口即溶的食物，會有許多細末殘存在口腔之內，若不及時漱口，對牙齒會造成不利影響。
綜上所述，可知巧克力的確是一種可愛的食物，但也應用之有度。（劉學慧整理）