魚類在變性的時候，染色體排列也會產生變化嗎？海洋大學水產養殖系教授張清風解釋指出，生物染色體當然不可能在生命過程中任意變化，但魚類並沒有所謂性別決定基因，當然也沒有「雄性XY，雌性XX」的性染色體配對模式。

由於魚類性別並非「天生注定」，每條魚在胚胎階段，都有雄性與雌性兩套生殖器官，隨著個體發育與成長的過程中受荷爾蒙影響，才決定那一個性別的器官會發達，最後再發育成雄性或雌性個體。因此這些魚類剛出生時根本沒有性別可言，在此時外界環境等因素會影響魚類的內分泌，讓個體發展成「他」或「她」兩種不同性別結果。

基於這種生物特性，漁業學者發展出性別控制技術，讓養殖的水產魚類趨向某一特定性別，以獲取較大的經濟利益。

以最常見的吳郭魚來說，養殖業通常採取純雄性養殖，以免生太多小魚影響個體成長，且雄魚體型大肉較多。但部分蝦類的母蝦體型大於公蝦，或烏魚等主要價值在魚卵的魚類，當然在養殖時就盡量讓其趨於雌性。

水產養殖「同性化」的優點不只是讓產品生長得更快體型更大，對一些高價值的觀賞魚類而言，養殖業者如果將輸出的魚類商品侷限於同一性別，也有助於確保種源不外流、維持商業利益。

荷爾蒙科技也可用在變性魚，讓變性時間提前。例如石斑魚原本要五至九歲才會變雄魚，不管從自然環境捕捉或自行養殖，雄性種魚都非常不易取得。後來學界開發出注射荷爾蒙，可讓雌魚「女變男」時間提前，使繁殖難度大為降低。