調查單位日前對台北縣市三十一件素食樣本進行DNA分析，查出十七件混有豬、牛肉，我除了譴責不肖業者，也呼籲素食者要建立正確吃素觀念。

我在讀大學時，喜歡上自助式的素食餐，也推薦給同學，但一名同學淡淡回答，加工後的素食多半以豆類為材料，吃多了恐有痛風之虞。

她也質疑一些所謂的在家修行的全素者，為何吃一些雞鴨魚形狀與較有口感的加工品，那不是「嘴上無肉心中有肉」嗎？

我當時不以為然，但多年後卻認同這名同學的想法。

因為，小姑們都是數十年的在家修行者，對肉食者有相當嚴厲的批判與不屑，但每次聚會都找形味最好的素食餐廳，坦白說，每次「素牛排」入口後，真的讓我好生矛盾。

其實，我很認同素食對身體及地球的環保，但呼籲全素者對素食要有正確觀念，首先，必須補充維生素B，因為攝取葉菜類有營養的局限；其次，要減少加工類素食的攝取，盡量以天然食材為主，就可避免加工品帶來的問題。

吃素是講求身心的清淡，所以口味應淡化，就不會發生為重口感，而吃到不該有的添加物，若能如此，更可杜絕不肖業者的動機。

Annie（台北市／教師）