一般人總以為吃肉才夠營養，才有辦法做較粗重的工作。其實，素食的人，血流通暢，循環得快，人體清爽，精力充沛，富於耐力，思考敏捷，反而更長壽。

職場上常見不少男士，因工作緊張、壓力大，引起便秘或大腸激躁症，這時如果能吃對水果、多吃蔬菜、多喝水、多運動，通常都能不藥而癒，也能避免身體積存過多廢物。

比較需要注意的是，便秘不光是要多吃水果，還要選對水果，例如水梨、木瓜和奇異果等富含酵素、纖維質和水分，可促進腸蠕動的水果，對排便比較有幫助，相反的，蘋果、芭樂等水果，則不但無助於排便，反而會加重排便困難。

吃素已十幾年的萬芳醫院暨雙和醫院營養室主任金美雲表示，吃素讓人更健康，可是所謂「健康素」，一定要多蔬果、少澱粉，而且盡量少吃過油的素料，或加了太多人工香料的素食料理。

金美雲說，有些人決定吃素後，一下子就完全不吃肉，只吃燙青菜，結果很容易就餓了，無形中反而會想多吃點澱粉類食物，但其實這容易讓血糖、三酸甘油脂飆高，特別是慢性病患的病情，更容易受到負面的影響。

金美雲建議打算從葷食加入素食行列者，不妨先從少吃肉類開始，如果覺得素食比較沒有飽足感，不妨多攝取一些汆燙的蔬菜，或沒有熱量的蒟篛、低熱量的乙種蔬菜（非綠葉類的蔬菜）。

此外，少吃油炸類食物，多吃新鮮蔬果，同時適度吃些大豆、豆腐、乳製品或蒸蛋、水煮蛋，補充蛋白質，以免營養失調。