從小讓兩個孩子吃素的營養師謝宜芳認為，蔬菜中本身就有很豐富的蛋白質，只要父母多用點心，了解各種食材的營養素，再巧妙搭配得宜，吃素的孩子個個都能像她的兒子般「頭好壯壯，長到一八○公分」。

金美雲營養師則認為，兒童和青少年正當發育期，如果父母不放心，不妨改吃奶蛋素，多吃豆漿、起司和蛋類，就不怕孩子身體發育受到影響。此外，蔬菜中的優質蛋白質和油脂食物，其實非常豐富，素食者可以從豆類及堅果類的腰果、花生、核桃中攝取，讓自己健康又環保。

中醫師吳明珠也提醒家長，別寵溺挑食的小孩，或讓孩子愈吃口味愈重，一定要訓練孩子吃蔬菜。她看過很多兒童、青少年，排斥天然簡單的清淡蔬果，或挑食不吃蔬菜，愛子心切的父母一面幫忙挑掉，一面還鼓勵孩子多吃肉，讓她十分感慨，台灣年輕一代的飲食習慣越來越糟，「這會害了孩子啊！」