習慣了匆匆忙忙的飲食節奏，有多少關於味蕾的感動，已被人們遺忘？輕咬一口脆而鮮嫩的蔬菜，圓潤飽滿的米粒賞心悅目…所有的原汁原味，都來自一個共同的夢想。

食物從那裡來？當豐盛的美味置於桌前，一般人優先想到食物來自於料理達人的高明廚藝，其實該多多感念的是種植食材的土地與農夫，五月的一場永康街農人市集活動，就把農夫請到第一線，和廚師一起用台灣在地食材來製作異國多元料理，從「春蔬自然廚房」端出了素食世界難得一見的食尚。

永康街綠蔭下的石板路，為遊人的優閒做著記錄，主導的「南村落」總監韓良露說，春夏之際，萬物滋長，清新的空氣，乾淨的水，混著青草和泥土的氣味，這樣純樸的記憶雖還留在人們腦海，但在繁忙的生活中，竟成了難得的奢侈。

「在台灣，大多數農民仍依賴農藥的同時，有一群人正默默地耕耘，想用自己的雙手向人們證實他們的努力！」她說，每一項產品的背後，都有他們的堅持—沒有化學物質的汙染，只有最天然的原料；帶給人們健康的同時，也還地球一個乾淨的原始面目。

白天和農人打成一片，晚上掌廚的「回留素食」老闆娘胡筱貞則認為，春日市集販售與自然和諧相處後生產的產品，包含新鮮蔬果食材、以自然食材製作的醃製品、豆腐、麵包、果醬、冰棒等，「用自然食材進行廚藝示範，和農人一同分享與生態共存的生活美學，這是樂活與慢活超享受！」

胡筱貞認為，現代人習慣了匆匆忙忙的飲食節奏，有多少關於味蕾的感動，已被人們遺忘？輕咬一口脆而鮮嫩的蔬菜，品嚐滑嫩的手工豆腐，圓潤飽滿的米粒賞心悅目，吃得到果粒與天然甜味的沁涼冰品；所有的原汁原味，都來自一個共同的夢想———追求健康的身心靈以及生態永續。

「我們所追求的健康應該要不止於身體上的健康，也包含整個大自然的健康」這是胡筱貞的堅持，保有食材最自然的風貌，完全採用春天和在地的有機蔬果作為食材，以少油不過量的調味料，引出新鮮食材的特色與異國混搭風味，帶領出不破壞生態、不殘害自然的概念。