新鮮吃法--豆豉清炒野菜 李碧華／文‧圖 ｜2009.05.09 語音朗讀 504觀看次 字級 大 中 小 以酸辣等加重口感的方式來突破純素的界線，普通的炒野菜即可如法泡製，加點豆豉來下飯。台南永興後壁鄉生產的黑豆醬油，經過一百八十天日曝及黑豆渣加工，風味特異。透過紅燒的概念導出家常味，雖是一盤普通的炒青菜，也以多元多國用料方式，回歸台灣原始的飲食記憶，解構素食的清淡，口味濃烈些，更能呈現高低潮起伏。 前一篇文章 達人怎麼說 一起過個溫柔清朗的春天 下一篇文章 在家DIY--陽台變農場 熱門新聞 01毛孩專屬校車 兜風幫浪犬找家2026.09.2202營造成本漲29% 新建案飆漲71%2026.09.2103深入尼泊爾重災區 佛光人馳援2026.09.2104身心放鬆 啟動健康修復力2026.09.2005不思議生態旅遊 在帛琉 與海洋生物共泳2026.09.2006【修行在人間】佛心的慈視172026.09.2007【花草圖誌】綠玫瑰米多莉公主2026.09.2008均衡飲食 自然排毒2026.09.2109【樹博士系列】土壤的祕密XXII──《農業聖典》之六：淨廚零 古法與現代微生物技術指南2026.09.2010【人間行者心】從技能競賽看見人間佛教2026.09.20 訂閱電子報 台北市 天氣預報 台灣一週天氣預報 相關報導 【果然日常】兜在懷裡的清甜 【生活蔬食】竹筍麵線糊 涮嘴古早味【時令滋味】秋分話食療 外婆灶咖有妙方【好味日常】巧手芋香 母親的好手藝【食養四季 初秋辛香篇】薑香正好 秋日餐桌添暖意【大地之饗】菜園到餐桌 千金菜身世不凡
以酸辣等加重口感的方式來突破純素的界線，普通的炒野菜即可如法泡製，加點豆豉來下飯。