新鮮吃法--豆豉清炒野菜 李碧華／文‧圖 ｜2009.05.09 語音朗讀 468觀看次 字級 大 中 小 以酸辣等加重口感的方式來突破純素的界線，普通的炒野菜即可如法泡製，加點豆豉來下飯。台南永興後壁鄉生產的黑豆醬油，經過一百八十天日曝及黑豆渣加工，風味特異。透過紅燒的概念導出家常味，雖是一盤普通的炒青菜，也以多元多國用料方式，回歸台灣原始的飲食記憶，解構素食的清淡，口味濃烈些，更能呈現高低潮起伏。 前一篇文章 達人怎麼說 一起過個溫柔清朗的春天 下一篇文章 在家DIY--陽台變農場 熱門新聞 01故宮特展神獸再現 麒麟、鳳凰登場 2026.03.2402【詩】白花鬼2026.03.2503南華大學茶禪雅集 靜坐書寫時光膠囊2026.03.2604星雲大師靈骨分燈歐洲 傳燈萬方2026.03.2605佛光山365日越文版 贈西貢日航大酒店2026.03.2706星雲大師靈骨分燈北美 法脈永傳2026.03.2407中南部水庫水位告急 各地農損頻傳2026.03.2408兒童節禮物 新北學生自己票選2026.03.2609紅綠葡萄抗氧化抗發炎 連皮吃獲取健康全效益2026.03.2710台灣工藝3專書 呈現文化獨特樣貌2026.03.27 訂閱電子報 台北市 天氣預報 台灣一週天氣預報 相關報導 【果香書寫】水晶芭樂好滋味【四時養味】春芋食光【本草甘味】順應四季 療癒漢方甜點【輕饌美味】樹子蒸豆包【植感滋味】自醃芥菜 酸甘鹹香【果香書寫】洋香瓜的日常甜意
以酸辣等加重口感的方式來突破純素的界線，普通的炒野菜即可如法泡製，加點豆豉來下飯。