新鮮吃法--豆豉清炒野菜 李碧華／文‧圖 ｜2009.05.09 語音朗讀 482觀看次 字級 大 中 小 以酸辣等加重口感的方式來突破純素的界線，普通的炒野菜即可如法泡製，加點豆豉來下飯。台南永興後壁鄉生產的黑豆醬油，經過一百八十天日曝及黑豆渣加工，風味特異。透過紅燒的概念導出家常味，雖是一盤普通的炒青菜，也以多元多國用料方式，回歸台灣原始的飲食記憶，解構素食的清淡，口味濃烈些，更能呈現高低潮起伏。 前一篇文章 達人怎麼說 一起過個溫柔清朗的春天 下一篇文章 在家DIY--陽台變農場 熱門新聞 01曾在日本絕跡 人工繁殖8朱鷺野放2026.06.0302破淚2026.06.0303誠實麵包坊 烤出信任香氣2026.06.0404【遨遊藝事】巴黎波蔻布咖啡館（LE PROCOPE） 2026.06.0205一車甘泉入山林 印度水人護生2026.06.0506曼城博物館慶佛誕 佛光人祈世界和平2026.06.0307佛光山印度沙彌學園佛學講座 尊重不同文化放眼世界2026.06.0108多瑙河畔法音交融 佛光山祈世界和平2026.06.0409新馬寺慶衛塞節 政商教界祈福淨心2026.06.0310新加坡佛光山 祈福傳燈育幼苗2026.06.02 訂閱電子報 台北市 天氣預報 台灣一週天氣預報 相關報導 【蔬活日常】 一碗麵的溫度【家傳好味】 菜豆乾湯家鄉味【蘭音齋】 最佳筍友 清甜消暑氣【純素綠洲】薑絲南瓜金好味【養生百味】培元紅燒湯【逸饗蔬食】皇宮菜 優質青蔬 多肉姿態惹人愛
以酸辣等加重口感的方式來突破純素的界線，普通的炒野菜即可如法泡製，加點豆豉來下飯。