新鮮吃法--豆豉清炒野菜 李碧華／文‧圖 ｜2009.05.09 語音朗讀 442觀看次 字級 大 中 小 以酸辣等加重口感的方式來突破純素的界線，普通的炒野菜即可如法泡製，加點豆豉來下飯。台南永興後壁鄉生產的黑豆醬油，經過一百八十天日曝及黑豆渣加工，風味特異。透過紅燒的概念導出家常味，雖是一盤普通的炒青菜，也以多元多國用料方式，回歸台灣原始的飲食記憶，解構素食的清淡，口味濃烈些，更能呈現高低潮起伏。 前一篇文章 達人怎麼說 一起過個溫柔清朗的春天 下一篇文章 在家DIY--陽台變農場 熱門新聞 01佛光山供僧 緬懷師恩廣植福田2025.09.1402綠色跑者 減碳跑步吃蔬食2025.09.1403香港佛光道場 供僧道糧回向十方2025.09.1504佛光山叢林學院畢典 薪火傳燈 2025.09.1305【植日光年】沙漠奇花 龍舌蘭 2025.09.1406【草木堪為友】可可樹 神賜食物化為巧克力2025.09.1407開挖土機遊大陸 填坑修路做好事2025.09.1308【白色墨水】晨光花語2025.09.1409水豚卡比胖拉 萌翻台南2025.09.1310總統：對等尊嚴 台願與陸交流2025.09.13 訂閱電子報 台北市 天氣預報 台灣一週天氣預報 相關報導 【養生百味】夏火炙心 以苦降之【逸饗蔬食】秋日饗宴 台灣蘋果鮮脆入菜【蔬食百味】 田園豆包【賣菜郎說菜經】 瓠、匏、扁蒲 葫蘆裡賣什麼瓜【節氣養生】 白露 掌心的甜糯 五穀黏豆包【植感滋味】 花椰菜的記憶
以酸辣等加重口感的方式來突破純素的界線，普通的炒野菜即可如法泡製，加點豆豉來下飯。