【本報台南訊】奇美醫院營養科最近編寫「如何做個營養精算師」的衛教手冊，教大家利用自己的手掌及身邊能輕易拿到的免洗湯匙、碗等，輕鬆計算每日進食份量，對於遵照飲食計畫的糖尿病患及體重控制的民眾，在分量的辨識上更為容易。

奇美營養科組長←美瑜表示，過去測量食物份量，多使用磅秤、尺等工具，病人往往會覺得工具取得不便，不久後就放棄使用，因而影響健康。

營養師邱敏甄表示，例如過去教病人每天吃的肉類份量，除了以工具測量外，較方便的是「食指、中指及無名指的大小算一份」，但每個人手伸出來的三根指頭大小差很多，份量往往無法正確掌握。

而目前不只是包括糖尿病、腎臟病等患者須重視飲食份量，現代人吃肉類太多、蔬果太少，造成許多疾病，為了達到每日五蔬果，每個人都應重視自己到底吃進哪些東西。

奇美編寫的手冊，以簡單方式計算食物份量與熱量，邱敏甄表示，手掌就是最好的工具，手冊有不同大小手掌的圖型，比比看就知道自己的手是三兩手、四兩手或五兩手，三兩手的人約占手掌三分之一大小的肉就算是一份，四兩手就是四分之一，五兩手是五分之一，每一份熱量約七十五大卡。

手冊也指導如何計算每天應吃的熱量，而依不同的熱量，每種食物的份量也不同，就能輕易算出自己該吃些什麼，不會發胖又健康，手冊在醫院營養科販售，每本兩百元。