中國醫聖張仲景說：「所食之味，有與病相宜，有與身為害，若得宜則宜體，害則成疾。」而元代賈銘所撰寫的《飲食須知》提到：「飲食藉以養生，而不知物性相宜相忌，縱然雜進，輕則五臟不和，重則立興禍患。」說明了正確飲食的重要。

中醫辯證配膳

中醫師會依據個人體質、生理、年齡、性別、疾病狀態（病因、病機、病性、病位、病勢、病程）等，透過四診（望聞問切），將諸多症狀、證候分析決定治法治則，給予適合的藥膳；以期用食物的屬性、作用來糾正因各種異常所造成的偏差，創造有利於身體恢復的內在環境，幫助身體恢復。

好的中醫師除給予治療外，會提出相對的飲食建議。因為藥即是毒，所以應該依以下的原則來處理。《素問五常政大論篇》「大毒治病，十去其六；常毒治病，十去其七；小毒治病，十去其八；無毒治病，十去其九，穀肉果菜，食養盡之，無使過之，傷其正也。不盡，行復如法。」（毒性極強的藥物處理疾病，十分病情去掉六分則停藥；毒性強的藥物處理疾病，十分病情去掉七分則停藥；毒性弱的藥物處理疾病，十分病情去掉八分則停藥
；無毒性的藥物處理疾病，十分病情去掉九分則停藥，停藥後使用穀肉果菜等食物調理，不讓身體受到傷害。病不盡除，在如上法做一次。）

此外，也需要注意食物間的配伍關係，才能使食物發揮更好的效果。

一、協同作用

1.相須：性能功效相類似的食物配合應用，增強療效如百合與水梨配合，能明顯增強養肺陰、清肺熱效果；白茅根與鮮藕節配合，能明顯增強清熱、涼血止血效果。

2.相使：一種食物為主，加上另一種食物為輔，能提高主食療效；如補氣利水的黃耆與利水健脾的茯苓配合時，茯苓能提高主食黃耆補氣利水的治療效果；五加皮藥酒，辛散活血的酒加強主食五加皮袪風濕功能；薑糖飲，溫中和胃的紅糖加強主食生薑溫中散寒的功能。

二、拮抗作用

1.相畏：即一種食物的毒性反應或副作用，能被另一食物減輕或消除；如扁豆的不良作用（植物凝血素）能被蒜減輕或消除；磨菇毒性可大蒜減輕或消除。

2.相殺：即一種食物能減輕或消除另種食物的毒性或副作用；如生薑減輕或消除某些魚類的不良作用（如引起腹瀉皮疹）；橄欖解河豚魚蟹毒。相畏、相殺實際上是同一配伍關係的兩種提法，是藥食間相互對待而言的。　

3.相惡：一食物能使另一食物原有功效降低，甚至喪失；如蘿蔔能減弱補氣類食物功效，如人參；辣椒、生薑、胡椒能減弱滋潤生津類食物功效，如白木耳、百合、水梨。

4.相反：兩種食物合用，能產生或增強毒性反應或副作用
；例如蔥忌蜂蜜、白薯忌雞蛋、柿子忌茶、蘿蔔忌地黃和何首烏、醋忌茯苓、海藻忌甘草等。

（作者為桃園壢新醫院中醫科主任  陳威達）