【本報台北訊】第二屆世界佛教論壇將於明天在台舉行閉幕式，為款待來自全球近六十個國家地區的佛教高僧，主辦單位特別準備了媲美「國宴」的素食全席。

雖然參加佛教論壇的南傳佛教僧眾及學者，不全是素食者，但主辦單位為突顯佛教不殺生精義，仍以素食作為宴客菜譜。大會廚師長覺培法師因此將最具台灣特色食材，做成款待外賓的國宴，同時也準備了「哇沙米」及「生辣椒」提供日本及中國客人不同口味需要。

閉幕式「素食國宴」共有十道菜、一道水果、一道甜點。「玉翅如意盅」是以海燕窩及珊瑚草、洋菇等十五種高纖蔬果及菌類製成。

「鈺善藝術拼」則由燻雞、蹄筋、沙拉鮑魚、宮保雞丁、生魚片等拼盤組成，但食材全由海藻、山藥、豆腐、杏鮑菇、紫米、南瓜等素食做成，其中由蒟蒻做成的生魚片，還附有正宗阿里山產的芥茉，供喜食辛辣的客人享用。

「竹香扣若寶」外觀及口感像東坡肉，其實是用冬瓜、大豆蛋白、筍干、芥蘭做的；「義法爭賀喜」則用屬於中國四大美食之一的猴頭菇為食材，含豐富胺基酸，吃起來有義大利、法國的浪漫。

「三杯慶銀煲」是台式的素食麻油雞鍋，由黑麻油、海苔糕、蒟蒻、香菇及老薑熬煮而成，未放酒吃起來卻比有酒的料還香；「花開竹梅喜」仿如台菜的荷葉油飯及柳葉魚。

「滋養精氣盅」含腰果、人參、雪蓮子、紅棗是滋補聖品，與由養生醋製成的「天醋賜香草」都有養生作用；「鈺善叉燒酥」則是由香菇做成的小點，入口即化。