泡菜要注意晾乾水分 酌情加鹽 李碧華／文‧嚴雪亮／圖 ｜2009.03.07 語音朗讀 652觀看次 字級 大 中 小 1.過程中，不能沾油或沾生水，不然會生白色的花，影響觀感和口感。 2.醰子放在陰涼避光的地方。 3.每次放新的菜進去都要晾乾水分，根據菜的量酌情加鹽，放些冰糖或者紅糖來調味。4.要定期汰換泡菜水，除第一次發酵時間長些，以後再泡泡菜就只需兩三天而已。 前一篇文章 【熱門伴手禮】風味甘醇豆腐乳 下一篇文章 醃製蘿蔔乾 熱門新聞 01銀杏點亮．東京印象2025.12.2302【獻給動物朋友的詩】 最可愛的動物詩路2025.12.2503北捷英雄捨身救人 母盼菩薩接引2025.12.2304【守護家人】 為愛築家2025.12.2305以法相聚 佛光山員義工歲末聯誼2025.12.2406台北道場歲末聯誼 感謝義工同行菩薩道2025.12.2707社論--悲憐天下父母心2025.12.2508【寰宇采風】京都最溫柔的秋色：紅葉永觀堂2025.12.2609奧斯汀佛光人 感謝警消守護2025.12.2410南天寺英文佛學營 佛青培養內在力量2025.12.24 訂閱電子報 台北市 天氣預報 台灣一週天氣預報 相關報導 【點心時間】童年的幸福小餅【飲食筆記】昭和草傳奇【心經食譜】觀自在菩薩自在心【蘭音齋】養筋蓄銳 來一碗珊瑚草煲湯【點心時間】 芋糬地瓜包【輕蔬日和】 芽菜的趣味