泡菜要注意晾乾水分 酌情加鹽 李碧華／文‧嚴雪亮／圖 ｜2009.03.07 語音朗讀 634觀看次 字級 大 中 小 1.過程中，不能沾油或沾生水，不然會生白色的花，影響觀感和口感。 2.醰子放在陰涼避光的地方。 3.每次放新的菜進去都要晾乾水分，根據菜的量酌情加鹽，放些冰糖或者紅糖來調味。4.要定期汰換泡菜水，除第一次發酵時間長些，以後再泡泡菜就只需兩三天而已。 前一篇文章 【熱門伴手禮】風味甘醇豆腐乳 下一篇文章 醃製蘿蔔乾 熱門新聞 01佛光山供僧 緬懷師恩廣植福田2025.09.1402香港佛光道場 供僧道糧回向十方2025.09.1503【詩】山水的盛宴2025.09.1604綠色跑者 減碳跑步吃蔬食2025.09.1405【草木堪為友】可可樹 神賜食物化為巧克力2025.09.1406【植日光年】沙漠奇花 龍舌蘭 2025.09.1407【白色墨水】晨光花語2025.09.1408洋溢三好感動 佛光山僧信作品聯展2025.09.1609航太國防展 將聚焦無人機2025.09.1510拳擊女將黃筱雯 奪世錦賽第3金2025.09.15 訂閱電子報 台北市 天氣預報 台灣一週天氣預報 相關報導 【點心時間】 希望太陽花【生活蔬食】 電鍋蒸冬瓜封【植感滋味】 自種青莧好味道【節氣養生】 秋分 潤燥的甘露湯【養生百味】夏火炙心 以苦降之【逸饗蔬食】秋日饗宴 台灣蘋果鮮脆入菜