泡菜要注意晾乾水分 酌情加鹽 李碧華／文‧嚴雪亮／圖 ｜2009.03.07 語音朗讀 625觀看次 字級 大 中 小 1.過程中，不能沾油或沾生水，不然會生白色的花，影響觀感和口感。 2.醰子放在陰涼避光的地方。 3.每次放新的菜進去都要晾乾水分，根據菜的量酌情加鹽，放些冰糖或者紅糖來調味。4.要定期汰換泡菜水，除第一次發酵時間長些，以後再泡泡菜就只需兩三天而已。 前一篇文章 【熱門伴手禮】風味甘醇豆腐乳 下一篇文章 醃製蘿蔔乾 熱門新聞 01木衛一火山頻爆發 謎團解開了2025.07.0602【生活課題】 建立無血緣家人關懷網2025.07.0303培養裁判、經營球隊 日女體大全方位育才2025.07.0404【光影紀事】交大電子所草創時期側寫2025.07.0405巴西玉米豐收節 如來寺傳揚三好2025.07.0406洛杉磯協會知賓 內外兼修展開服務2025.07.0307【老師的話】 解決煩惱的妙方2025.07.0508【生活智人140】「愛自然」執行董事勞利 展現自然照片的驚人威力2025.07.0509社論--司法的良知2025.07.0310戴維思 用一萬步希望教養早產雙胞胎2025.07.05 訂閱電子報 台北市 天氣預報 台灣一週天氣預報 相關報導 【樂活蔬食】 一碗麵的智慧： 領悟星雲大師的飲食哲學【節氣養生】 清暑養心食帖 鮮菇黑木耳醬【果然日常】紅肉李露 夏日甜美墨韻【樂活蔬食】端午種瓜 夏日上桌【蘭音齋】香Q小米 療癒系炊飯上桌【食養日記】女兒的孝親菜單