【熱門伴手禮】風味甘醇豆腐乳 李碧華／文‧嚴雪亮／圖 ｜2009.03.07 語音朗讀 452觀看次 字級 大 中 小 到客家人重鎮苗栗公館一遊，想帶伴手禮給親友，豆腐乳和醬菜常是首選，傳統的豆腐乳需經過篩選黃豆、「浸泡」、「研磨」、「滾煮」，成為「豆漿」後再「過濾」、「鹽滷凝固」、「打花定型」；成為豆腐後，再切塊並鹹漬、曝曬，最後才裝填入陶甕，經過入麴、發酵，最後成為豆腐乳。雖然耗時費工，但製成的豆腐乳風味特別甘醇。 前一篇文章 【器具妙用】玻璃瓶罐2個優點 下一篇文章 泡菜要注意晾乾水分 酌情加鹽 熱門新聞 01南華大學茶禪雅集 靜坐書寫時光膠囊2026.03.2602星雲大師靈骨分燈歐洲 傳燈萬方2026.03.2603佛光山365日越文版 贈西貢日航大酒店2026.03.2704【詩】白花鬼2026.03.2505紅綠葡萄抗氧化抗發炎 連皮吃獲取健康全效益2026.03.2706台灣工藝3專書 呈現文化獨特樣貌2026.03.2707兒童節禮物 新北學生自己票選2026.03.2608中職37年 明大巨蛋開幕戰2026.03.2709北京中學老師 精準預言美伊開戰2026.03.2610伊朗設安全走廊 陸船復航荷莫茲2026.03.25 訂閱電子報 台北市 天氣預報 台灣一週天氣預報 相關報導 【果香書寫】水晶芭樂好滋味【四時養味】春芋食光【本草甘味】順應四季 療癒漢方甜點【輕饌美味】樹子蒸豆包【植感滋味】自醃芥菜 酸甘鹹香【果香書寫】洋香瓜的日常甜意