【熱門伴手禮】風味甘醇豆腐乳 李碧華／文‧嚴雪亮／圖 ｜2009.03.07 語音朗讀 481觀看次 字級 大 中 小 到客家人重鎮苗栗公館一遊，想帶伴手禮給親友，豆腐乳和醬菜常是首選，傳統的豆腐乳需經過篩選黃豆、「浸泡」、「研磨」、「滾煮」，成為「豆漿」後再「過濾」、「鹽滷凝固」、「打花定型」；成為豆腐後，再切塊並鹹漬、曝曬，最後才裝填入陶甕，經過入麴、發酵，最後成為豆腐乳。雖然耗時費工，但製成的豆腐乳風味特別甘醇。 前一篇文章 【器具妙用】玻璃瓶罐2個優點 下一篇文章 泡菜要注意晾乾水分 酌情加鹽 熱門新聞 01毛孩專屬校車 兜風幫浪犬找家2026.09.2202營造成本漲29% 新建案飆漲71%2026.09.2103深入尼泊爾重災區 佛光人馳援2026.09.2104【聽故事聊健康】 愛 讓人勇敢 給人力量2026.09.2505均衡飲食 自然排毒2026.09.2106【新竹．關西】甕城古韻客家鄉 山林茶霧話清涼2026.09.2107飯後消脹食物 含酵素水果及優格2026.09.2108柴松林：大師以文弘法 我以文字護持佛教2026.09.2109秋分潤肺防燥調身心 早晚保暖好眠迎秋冬2026.09.2310【快樂塗鴉簿】森林歡樂派對2026.09.21 訂閱電子報 台北市 天氣預報 台灣一週天氣預報 相關報導 【果然日常】兜在懷裡的清甜 【生活蔬食】竹筍麵線糊 涮嘴古早味【時令滋味】秋分話食療 外婆灶咖有妙方【好味日常】巧手芋香 母親的好手藝【食養四季 初秋辛香篇】薑香正好 秋日餐桌添暖意【大地之饗】菜園到餐桌 千金菜身世不凡