【熱門伴手禮】風味甘醇豆腐乳 李碧華／文‧嚴雪亮／圖 ｜2009.03.07 語音朗讀 411觀看次 字級 大 中 小 到客家人重鎮苗栗公館一遊，想帶伴手禮給親友，豆腐乳和醬菜常是首選，傳統的豆腐乳需經過篩選黃豆、「浸泡」、「研磨」、「滾煮」，成為「豆漿」後再「過濾」、「鹽滷凝固」、「打花定型」；成為豆腐後，再切塊並鹹漬、曝曬，最後才裝填入陶甕，經過入麴、發酵，最後成為豆腐乳。雖然耗時費工，但製成的豆腐乳風味特別甘醇。 前一篇文章 【器具妙用】玻璃瓶罐2個優點 下一篇文章 泡菜要注意晾乾水分 酌情加鹽 熱門新聞 01佛光山供僧 緬懷師恩廣植福田2025.09.1402【詩】山水的盛宴2025.09.1603香港佛光道場 供僧道糧回向十方2025.09.1504綠色跑者 減碳跑步吃蔬食2025.09.1405【草木堪為友】可可樹 神賜食物化為巧克力2025.09.1406【植日光年】沙漠奇花 龍舌蘭 2025.09.1407【白色墨水】晨光花語2025.09.1408洋溢三好感動 佛光山僧信作品聯展2025.09.1609航太國防展 將聚焦無人機2025.09.1510拳擊女將黃筱雯 奪世錦賽第3金2025.09.15 訂閱電子報 台北市 天氣預報 台灣一週天氣預報 相關報導 【點心時間】 希望太陽花【生活蔬食】 電鍋蒸冬瓜封【植感滋味】 自種青莧好味道【節氣養生】 秋分 潤燥的甘露湯【養生百味】夏火炙心 以苦降之【逸饗蔬食】秋日饗宴 台灣蘋果鮮脆入菜