古早人為蔬果創造醃漬的第二生命時，器具用罈、陶甕與缸，密封之後需預防發霉與爛壞，一般家庭常見到泡菜缸，缸口多一圈可以盛水，用一隻碗蓋住，就是為了阻絕空氣入侵。

現代家庭物質豐沛，隨手可得的玻璃瓶罐異常好用，大大小小都可以用來醃菜。玻璃瓶有兩個優點，一是透明的，讓人隨時可觀察醃菜的變化，二是好開好關，不必費勁去對付甕或缸。

放置地點最好在陰暗曬不到陽光的地方，否則蔬菜的維生素C遇光結構分子，容易氧化損壞。醃菜一定要用到鹽，所以絕不可用金屬容器，因化學變化會產生有毒物質。