【記者李祖翔台北報導】「全麥麵包變好吃了！」台北市糕餅商業同業公會聯合美國小麥協會舉辦民間團體推廣全麥標章認證，除要顛覆「好吃的麵包不健康，健康的麵包不美味」的錯誤觀念，還要告訴國人市面上的全麥麵包並不是「真貨」，公會理事長尹玉仙表示：「真正的全麥適合替代大魚大肉的飲食，能降低三高引發的比率，而且經過加工後，全麥烘焙品可以很好吃。」

中華穀類食品工業技術研究所董事長盧榮錦表示，美國為了降低肥胖率，全麥食物的成長率每年增加百分之百，美國也做過研究，食用全麥吐司的民眾增加體重的機率比吃白麵粉製作的吐司低，而台灣過去也曾推行過全麥麵包，但是因為含麩皮口感不佳，且並非使用真的全麥，很多人吃幾次就不想吃，又因販售價格較貴，沒能引起健康熱潮。

盧榮錦強調：「進口麥量不高，加上不易保存的特性，價格才會貴，現在技術成熟，能除去易腐壞的缺點，再融合天然的五穀、水果，例如藍莓、山藥、紅麴等佐料，不但好吃、健康，價格還負擔得起長期食用。」尹玉仙說，標章會分成全麥粉含量百分之五十的「Basic」和「100%」兩種，民眾可憑藉標章來確定購買的是不是真正的全麥類烘焙品。

輔仁大學食品營養學系副教授曾明淑指出：「全麥中的小麥胚芽的維生素E含量居所有食物的榜首地位，亞油酸量占百分之六十以上，吃全麥食品取代油膩，對過年期間攝取過多油脂和膽固醇的民眾有一定的助益。」另外，尹玉仙表示，二月七日中午十二時，將在台北華納威秀舉辦「健康烘焙達人PK賽暨嘉年華會」，讓民眾選出專屬台灣的全麥麵包口味，免費試吃超過一百五十種的全麥粉烘焙商品。