曾有一陣子，毒奶粉事件，讓大家聞奶色變，麵包和土司一度滯銷，老公和女兒，被新聞嚇得成了我忠誠的食客，我把握機會，每天變換花樣，做得很有成就感。做麵包並不難，只要買本書，看看教學錄影帶，一回生二回熟，第三次就能摸透訣竅，然後融會貫通，做出自己想要呈現的麵包，有時也可和喜歡廚藝的網友，互相切磋分享配方，很快就會成為家事達人喔。

但是，「工欲善其事，必先利其器」，想做麵包和土司，首先一定要有一台攪拌機，只需將要加入的材料，按一定比例，陸續倒入攪拌成糰，打至光滑狀，再加少許無鹽奶油，打至麵糰可拉出薄膜狀態，然後直接將保鮮膜，蓋在攪拌盆上，做基本發酵約六十到八十分鐘後，再分割滾圓，「若做麵包，則在此時包餡」，蓋上保鮮膜鬆弛約十到十五分鐘，最後做成想要形狀，直接放在烤盤上，再蓋上保鮮膜做最後發酵，麵包約十分鐘後塗蛋液，土司則再發酵六十分鐘，最後以上火190℃，下火160℃~200℃，烘烤十五到三十分鐘即成。

自己做變化萬千，不管是熟透香蕉、紫山藥或地瓜、五穀雜糧粉、榨汁剩下的紅蘿蔔或南瓜渣，均可變身成可口的添加物，自己種的迷迭香，或者是剛上市，紅豔豔的洛神花，愛怎麼加就怎麼放，營養滿點，但是卻可以酌量刪減糖份和奶油，無形中可以讓家人更健康喔！

四色土司，材料為高筋麵粉400克、砂糖40克、鹽1/4小匙、酵母粉6克，水240克、無鹽奶油20克；打出薄膜的麵糰分成四等份，分別加入1茶匙紫芋頭粉、1茶匙紅麴醬、1茶匙咖哩粉、1茶匙綠茶，分別揉出紫紅黃綠麵糰，經過發酵並鬆弛，編成辮子後，放入土司模，等候麵糰發至9分滿即可烘烤。切片後，浪漫的顏色，像一幅漂亮的春天山水，四種口味，可以讓味蕾和視野，一次獲得大滿足。

香蕉薏仁麵包，材料為高低筋麵粉各100克、細砂糖15克、鹽1/4小匙、酵母2克，一顆蛋、水75克、奶油15克、一根香蕉、50克薏仁粉、麥片半杯、葡萄20克做成，口感像軟貝果，若有似無甜味，卻有著濃郁的香蕉和薏仁香氣，相當健康喔。