三餐吃飯，原本是稀鬆平常的事，常有媽媽抱怨孩子不愛吃飯，甚至得捧著飯碗，四處追著餵食，說實話，我覺得不可思議，吃飯是件愉快的事，它可以讓全身疲憊的身心獲得滿足，更能緊繫著家人的情感，如果家庭主婦，能不多費分毫，就能創造出視覺與味覺的震撼，讓家人每天都期待新的驚豔，或者讓孩子參與，一起利用食材的顏色，一起玩飯變魔法，必定能讓吃飯，變成賞心悅目的事。

幫白飯染色是效果最好的方法，它就可以讓視覺感到豐富，還可讓不愛吃的食材，化身成營養的顏色，在不知不覺中吃下肚，染色效果最好的首推紅色火龍果，只要切成小丁，趁飯熱時，拌均勻，那紅花米的喜氣色彩，讓人的心情馬上愉悅起來，而且視添加多寡，隨時可以調整顏色的深淺。

若是南瓜、甜菜根、青花椰菜、紅蘿蔔、紅椒，則算好煮飯需幾米杯水，直接連皮一起入果汁機打成泥，過濾後當煮飯水用，但因紅蘿蔔，富含的維他命A為脂溶性，所以煮時，請滴幾滴油幫助吸收，其他則滴油或加幾滴檸檬汁，可以讓煮好的彩色飯更可口。

煮好飯後，可以在碗中先放置餅乾模，放進紅椒、紫山藥、黑芝麻等當花心，在外圍裝彩色飯至一半，抽出餅乾模填滿，然後倒扣，就成了一幅美麗的畫了，天然食材口感極佳，吃來更加香甜幸福，小小心思，就可以享受奢華的浪漫，歡迎您一起加入「好色廚娘」行列喔。

紅白飯

紅色火龍果的花青素，比葡萄皮、紅甜菜還高，具有抗氧化、抗自由基、抗衰老的作用，還能美白皮膚，亦可降低血糖，因含豐富的水溶性膳食維，更具潤腸和減肥作用，預防大腸癌，尤其特殊的植物性白蛋白，能自動與重金屬離子結合，由排泄系統排除體外，起到解毒的作用，是很棒的染色飯。

橫切火龍果一片，先用餅乾模壓出花瓣，剩下的切小丁，和半碗飯拌勻，用切麵板擋在便當盒中定型，再將白飯鋪平，貼上火龍果花即成。

南瓜飯

南瓜富含瓜類之冠的β-胡蘿蔔，有保護心臟、血液系統的作用，並增強黏膜及皮膚的健康與抵抗力，維他命C和E等皆具抗氧化力，可抑制癌細胞生長，一百公克的南瓜中，熱量僅二十四卡，所含稀有元素，可促進體內胰島素的分泌，而加強葡萄糖的代謝，纖維可幫助腸道多餘糖排出體外，對人體真的很好。

二杯米，和由二杯水、整顆南瓜皮打成的過濾南瓜皮汁煮飯，一片南瓜肉入電鍋同蒸熟後，放入餅乾模當花心，填上南瓜飯即成，剩餘的南瓜渣，可以做南瓜餅乾、南瓜土司，一點都不浪費，而且甜甜的很好吃喔。