繼上兩周刊登後，本周再提供以下兩點：

五、大豆、黃豆：大豆含有豐富的維生素B1、B2、B6、E、葉酸、鎂、鉀、鐵和蛋白質；也含有許多對健康有益的化合物，包括卵磷質、大豆異黃素、植物甾醇和植物雌激素。所有大豆製品含有的飽和脂肪量低，而且不含膽固醇，大豆蛋白質將降低總膽固醇和壞膽固醇以及甘油三脂，不會同時降低好膽固醇。理由安在？目前還不明確，有可能是含有抗氧化作用的大豆異黃素所促成。富含大豆的膳食也可能有助於抵抗癌症。

甲狀腺有問題的人，應該少吃生豆芽，因生豆芽含有致甲狀腺腫物，烹調有助於使致甲狀腺腫物失去活性。大豆也含有草酸，曾有草酸鹽引起的腎結石者，應避免食用大豆。再者，曾對雌激素敏感而誘發乳房瘤的女性，應節制食用大豆和大豆製品，並避免服用大豆異黃素補充劑。

六、榛果：雖然一份三又二分之一盎司（一百克）的榛子含有五百八十二卡的熱量、十六克的蛋白質（占推薦每日攝取量的百分之三十三）、十三點六克的纖維和五十四克的脂肪。這些脂肪中，百分之八十二是有益健康的單不飽和脂肪和百分之十一的多不飽和脂肪。

榛子也含有維生素E、B1、B2、B3、B6、銅、鎂、鋅、鈣和鐵。因為榛子含有高劑量的單不飽和脂肪，也含有相當多的銅（一盎司的榛子提供推薦每日攝取量的百分之四十一），促使被氧化的脂肪和壞膽固醇的水平大量降低，動脈粥樣硬化導致的傷害也大改善。

附註：對堅果起過敏反應的人中，大約四個人中有一人會發生嚴重症狀，對榛子產生過敏反應的人也一樣，尤其是對樺樹花粉過敏的人，更有可能對榛子過敏，請多加注意。

罹患氣喘的小孩要避免食用榛子及其食品，榛子也含有高量草酸，得過腎結石的人，也應避免食用。（完）

以上資訊僅供參考，不可取代任何藥物或治療方法。

（作者為前美國安德遜癌症中心醫學專家、自然療法醫師、營養學博士  徐宏祥）