乳製品需求量暴增 黑心農戶摻假謀利 企業把關鬆散 不管分級 見粉就收

【本報綜合外電報導】空前的信譽危機，正襲擊快速發展的中國乳業。自從三鹿「毒奶粉」事件曝光後，中國二十二家嬰幼兒奶粉，被驗出含致病的三聚氰胺化工原料，截至目前為止，相關病例超過六千二百起，另有三人死亡。雖然各界普遍認為，三鹿等知名企業需負起最大責任，但黑心酪農在鮮乳中摻假也是問題所在。中國乳業的製作流程，正面臨檢討的聲浪。

千層關卡那裡錯？

這次事件中的毒奶粉添加三聚氰胺，用來讓較稀的鮮奶在進行蛋白濃度檢測時，具有和正常鮮奶一樣的高蛋白含量。但檢驗鮮奶中的各種成分並不需要特別的技術，辨別三聚氰胺和蛋白質也非難事，就有媒體懷疑，三鹿集團自豪生產技術獲「國務院頒發的國家科學技術進步獎」，卻一味將問題推給酪農，實際上只是忽視自己在產品原料的檢驗技術上出現問題。

中國網友也認為，過去三鹿自稱產品要經過一千多道檢驗關卡才會出廠，要查出誰該負責，只要把這些檢驗程序公布即可，但三鹿奶粉是國家免檢產品，又有許多政治局常委級的大佬捧場，「誰願意沒事找事呢？」此外，同樣的品牌，在不同的省出現相同的問題，「錯都在酪農？生產商都沒錯？」

添加摻假幾時休？

「這不僅僅是個別企業的問題，它涉及整個製造流程。」中國乳業協會顧問王懷寶指出，除了中國乳業太注重發展，過度搶佔市場而忽視品質管理外，許多中國酪農戶沒有形成規模經濟也是一大問題。在通膨壓力與外來產品競爭下，農戶利潤減少，也造成摻假行為。

有業者私下透露，中國乳業一直以來都有「添加摻假」的情況，「在去年以前，九成以上的奶粉品牌都使用『進口乳清粉』，來提高產品的蛋白質含量，這種東西外國人是不吃的。」

該業者指出，「像是知名企業『某』牛的銷量，近年以難以想像的速度增長，但為何沒人懷疑它的乳源到底何處尋得？一頭牛從出生到能擠奶，至少要一年半的時間，這家企業就算拿自來水沖進母牛的肚子也不夠用！」

搶奶收購昧良心？

事實上，近八成的乳品商本身很少養牛，因為北方牧場因沙漠化問題嚴重，真正的牧業區面積已經大幅縮小。在這種情況下，乳製品的需求提升，乳源供不應求，自然酪農摻假的情況大增。

該業者指出，中國乳業原料仍賴外國進口，當紐西蘭和澳洲之前出現旱災時，酪農戶的供應需求也大增，「有業者為了增加鮮乳來源，還在別人牧場旁建集乳站，然後以高出市價的金額搶購別人的奶源。」結果，乳源收購價直線上漲，以前養十年的牛都沒現在半年的錢多，酪農開始摻假，「廠業也不管分級，見粉就收。」

監管何時才無漏？

國家相關部門的監管不到位也是重要原因。王懷寶介紹，我國對乳品的檢測標準還是一九八四年的標準，至今尚未更新，已跟不上時代發展的步伐，必須重新制定。「這是個沉重的教訓。」王懷寶表示，中國乳企業在快速發展的時候，更要注重產品質量的管理。