【本報台南訊】在製糖產業式微後，位於台南縣麻豆的總爺糖廠搖身一變，成為「南瀛總爺藝文中心」重新出發，並將藝術融入園區生態，藝文中心成為生態文化園區，活力十足。

總爺糖廠創立於民國前二年，日據時期屬於明治製糖株式會社總社所在地，紅磚造辦公室群、木構招待所、餐廳及廠長宿舍建築精美，目前還完整保存，於一九九九年十一月台南縣列為縣定古蹟。改名為南瀛總爺藝文中心後，在文建會補助下，除文化處工作團隊進駐辦公外，並邀藝文人士成駐村，固定辦活動、並逐一整修利用廠區建築物，朝文化藝術園區方向發展。

麻豆地區本就文史風氣鼎盛，藝文中心設立後增加優質展演地，為推廣藝術創作舉辦主題性藝術季，文化處並先後規畫總爺藝林、顏水龍工藝紀念館、藝術主題咖啡坊、總爺音像紀錄坊等硬體設施，提升園區價值。