【本報山上訊】台南縣山上鄉「阿燕姨冰枝店」走過半世紀，七十一歲老闆王郭燕至今堅持手工製作，不添加香料、色素，她的鳳梨綿綿冰必須「炒」三小時二十分才能完成，招牌三色冰更是陪伴山上鄉親成長的傳統好滋味。

位在山上鄉公所對面的「阿燕姨冰枝店」，原名一品香冰枝店，是王郭燕與先生創立，幾年前先生去世後王郭燕獨力經營，「阿燕姨」名號比一品香更響亮，主要販售冰枝及傳統綿綿冰。

阿燕姨的冰枝有十多種口味，有十元及十五元，「三色冰棒」二十元，但識途老馬及在地鄉民一定選「三色冰」，也是店中的鎮店招牌。阿燕姨說，用雞蛋黃製冰不夠味，她又不願加香料，便用味道較香濃的鴨蛋黃代替，因店裡鴨蛋銷耗量大，有時山上買不到鴨蛋，她會專程到新化或善化購買。

另一個招牌冰是「鳳梨綿綿冰」，就是傳統「水冰」，只用鳳梨、牛奶，在冷凍車上不斷翻炒，一次要「炒」三個多小時，不少人一次外帶好幾盒，店外常看到堆滿新鮮鳳梨，都是製冰原料。

阿燕姨年紀已大，子女又無人繼承衣缽，曾傳授二名徒弟在外開店，因製冰機器執照問題不久就關門。阿燕姨說，她幾年前萌生關店，在老顧客呼喚下才繼續營業，那一天店關門了，就是她不能做了。