文／莊曉明

有些節日，必須要透過搭配的食物襯托，才會有濃厚過節的儀式感，粽子就是端午節專屬的主角。

端午節剛過，相信大多數的人，都應景的品嘗了各式美味粽子。市售的眾款口味，分屬不同原鄉的標記，各有其擁護者，而我則獨鍾「月桃葉菜粽」這一款，那是延伸故鄉台南情感的象徵，是想念的源頭，嘗一口就能讓離鄉遊子備感溫暖。

菜粽除了糯米與花生之外，沒有其他配料，它的美味在於火候漸旺時，糯米吸收月桃葉特有的芬芳，正是混合葉香與包粽者心意的味道。起鍋時，熱氣氤氳蒸騰，在打開的瞬間，彷彿有一股穩定的牽引力量，將我被工作支解游離的魂魄，立刻神速地召喚歸回本體。盛盤後淋上甘醇醬油膏，撒上花生粉與香菜，若能再搭配一碗台南人俗稱「豆醬湯」的味噌湯，就構成台南特有的端午印記。

其實菜粽的體積不大，再加上裡面沒有像其他粽子有多元豐富的配料，整顆吃完，常常沒有飽足感，但若從「食巧無食飽」的飲食哲學看待，這一味倒是像品茶，香味層次在口腔內逐漸釋放，只有曾經被這滋味餵養長大的孩子，才能明白什麼是故鄉味，那是支撐在異鄉拚搏的動力，而它的雋永長存在記憶底層裡。