文／林乃光

俗話說：「好吃不過餃子！」意思是沒有什麼比餃子更好吃的了。在兒子的爺爺老家，過年一定要吃餃子，這是過年必備的團圓菜。而長年菜則是兒子外公老家過年的傳統味道，團圓飯桌上必定少不了一道「焢長年菜」。

長年菜主要指芥菜（刈菜），入口微苦、回甘，寓意苦盡甘來、延年長壽，是吉祥菜。

餃子的麵皮包裹著豐富的餡料，外形像元寶，象徵招財進寶。將家鄉的味道包進餃子裡，也將今年的幸福、富足和平安吉祥統統包起來。

長年菜水餃

材料

長年菜1顆（約1斤量）、豆腐1塊、馬鈴薯中型2個、胡蘿蔔半根、玉米半根、乾香菇中型6朵、薑1小節（約半個拇指大小）、水餃皮1包。

調味料：醬油1大匙、麻油1大匙、鹽、胡椒粉適量。

作法

1.豆腐前一日放進冷凍，隔天取出退冰後捏碎。馬鈴薯去皮，切大塊蒸至鬆軟後壓成泥。乾香菇溫水泡軟後切小丁。薑剁細碎，胡蘿蔔切小丁備用。

2.玉米取玉米粒，長年菜的葉梗切小丁備用。滾水加點鹽和油，依序川燙玉米粒、長年菜，各約1分鐘，放涼並瀝乾水分，再拌上麻油。

3.起油鍋先炒香薑、香菇，續下胡蘿蔔丁和凍豆腐碎略煎炒，淋醬油和半杯水，以鹽、胡椒粉調味，炒至收乾水分，起鍋與馬鈴薯泥混合，再與玉米粒、長年菜拌勻，即成餡料。

4.取水餃皮包入餡料，水滾後下鍋煮至浮起，即可上團圓飯桌囉。

平平安安塔

材料

水餃皮約20張、蘋果1個（可帶皮吃）、肉桂粉、二砂糖、奶油適量。

作法

1.蘋果切薄片，用少許鹽醃軟後，洗去鹽分，吸乾水分備用。

2.水餃皮2張略拉長成橢圓型，橫向重疊一點點，抹上軟化的奶油，在上半圓處排上蘋果片，撒上二砂糖、肉桂粉，折上另一半圓水餃皮覆蓋住蘋果，然後捲起，立起來整形，成花朵狀，花瓣部分，再塗點奶油。

3.以烤箱或氣炸鍋，160℃烤15分鐘即成。