【本報台北訊】農曆春節將至，近期企業尾牙頻繁舉辦，衛福部食藥署提醒，尾牙、年節期間，因民眾在外用餐頻繁，加上天冷導致諾羅病毒好發，為食物中毒高峰期，歷年12月至4月間，食安事件發生風險為其他月分的3倍之多，民眾若有未吃完的年菜或尾牙打包飯菜，應在2小時內置入冰箱冷藏或冷凍，以防止細菌滋生與毒素生成，復熱時也要將食物中心溫度加熱到70℃以上。

食藥署食品組簡任技正周珮如說，每年2∼3月期間，因尾牙、春酒、家族聚餐多，為諾羅病毒好發時期，2024年全年食品中毒案件通報數共1750件，案件數最少的月分僅61件，高峰期落在2∼4月之間，2月為177件、3月共171件，4月因應寶林茶室重大食安事件，導致案例數增加，高達276件，而這些案例中，若以場所區分，發生在供膳營業場所，即餐廳、宴會廳等為大宗，共1282件。

周珮如說，每年2至3月間，食安中毒案件數，為一般月分3倍之多，除發生在餐廳，在自宅、校園營養午餐、公司團膳等也有不少案例，2024年發生於自宅的案例共268件，為第2多的場域類型，自宅食物中毒原因多元，有人採摘野菇或不明鮮食吃而中毒，也有人在戶外踏青時，引用山泉水，導致細菌中毒，呼籲民眾勿喝山泉水，即使煮沸，寄生蟲、蟲卵也未必會被消滅。

食藥署指出，食品若長時間處於7∼60℃的「危險溫度帶」，細菌容易快速繁殖，甚至產生毒素，呼籲民眾把握「盡速冷藏冷凍、充分復熱、減少復熱次數」的3原則，提升食品安全。

周珮如指出，維護餐桌安全應注意勤洗手，且不可只用酒精消毒，否則殺不死諾羅病毒，應該用肥皂徹底清潔手部再用餐，另應注意食材新鮮程度，減少食用不新鮮、加熱不完全食品。