文／丁绣慧

秋冬時節是鬆軟芋頭、香甜地瓜根莖類作物豐收的時節，利用手邊隨手可得的簡單材料，烘烤一盤飽滿Q軟可愛的芋糬地瓜包，正是時候。

芋頭半顆約200g、二顆小地瓜約100g，削皮切小塊分別蒸至熟軟，趁熱加入少許砂糖壓成泥狀放涼。250g糯米粉加200ml溫水拌勻、搓揉成Q軟的米糰，揪成十份小劑子壓成圓皮，包入20g芋泥後，以手掌慢慢旋轉、虎口收攏缺口後蒸成芋頭麻糬備用。

另取一大鋼盆，加入5g乾酵母以少許溫水融化後，拌入400g高筋麵粉、100g糯米粉、100g地瓜泥，視黏手程度慢慢加入100ml冷水，以順時針方向反覆折疊壓揉成有彈性不沾盆、手的光滑麵糰，置於盆中覆蓋靜置發酵約一小時後，稍滾圓整型排出空氣，分切成十份三角形狀，以擀麵棍壓平延展麵皮，從底端捲覆芋頭麻糬後，兩端捏合收口成橢圓狀，置放溫暖溼潤處發酵約一小時，以手指輕戳表面可以快速彈回後，置於烤箱200度烤約十五分鐘，或烤至八分鐘時，上色後降溫成180度，轉盤再烤約八分鐘即可出爐。

因為是閒暇時分的業餘興趣，是信手拈來的家常樸實滋味，後來嘗試過幾回，發現麵糰具有多樣多元的彈性和變化，或蒸或烤手法不拘、份量僅供參考、材料依個人喜好隨意，只要能掌握麵粉、酵母、水的比例和發酵時間，用心勤試驗，經驗多累積，就能端出色香味兼備個人獨創的好味道。

不妨暫停行色匆匆的人生，放下生活中許多的庸庸碌碌，太多汲汲營營的追求，安排一段不長不短的悠閒，不疾不徐的備料，不慌不忙的揉製，不急不燥的烘焙，給麵糰一點點時間、予自己一些些餘裕，就能細細品味其中交織不偏不倚的幸福與美好。