文／美短　

水餃最特別的地方，就是它的形狀。煮熟後圓潤飽滿的水餃，外型極其酷似古代的貨幣——金元寶，因此過年吃水餃被賦予了「招財進寶」的吉祥寓意。古時候，有些人會在其中一顆水餃裡包入洗乾淨的硬幣，誰要是吃到這顆特製水餃，便被認為是新的一年裡財運最旺的人。

「餃子」與「交子」諧音，「交」代表交替、交會之意，「子」則是地支中的子時（深夜十一點至凌晨一點）。在除夕夜的子時吃水餃，象徵著辭舊迎新，因此水餃要在除夕前包好，等到半夜鐘聲響起時下鍋，為新的一年揭開序幕。

在民間，流傳著一則與水餃有關的故事。相傳東漢醫聖張仲景辭官返鄉時，正值嚴冬，他看見許多窮苦百姓的耳朵被凍爛，於是便研發了一種藥膳，將羊肉、辣椒與祛寒藥材剁碎，用麵皮包成耳朵的形狀，取名為「嬌耳」。百姓吃下熱氣騰騰的「嬌耳湯」後，身體逐漸回暖，凍傷也隨之痊癒。後人為了紀念他，便在冬至與過年時仿效製作，久而久之，演變成了今天的水餃。

水餃的製作過程，往往需要全家人圍坐一堂，有人拌餡，有人包捏。它不只是一道食物，更是團圓的象徵。將各種祝福包進麵皮裡，把一整年的福氣緊緊鎖住，成為歲末年初最溫暖、也最療癒的靈魂食物。